ひたすらパンを焼くブログ

ホームベーカリーで色んなパンを焼いています

天然酵母

天然酵母の全粒粉入りパンを使ってスモークサーモンサンドイッチを作りました。

今日は天然酵母を使って全粒粉入りパンを焼きました。 酵母は一週間前におこしておいたものです。 天然酵母の生種は作ったら一週間以内に使い切る!べしと添付のレシピには書いてあります。段々弱っていっきますから、本当は出来るだけ早く使うべきです。で…

天然酵母でホームベーカリー。クランベリーパン。ゆっくり発酵させた酵母はいい香り。

今度は天然酵母を使ってホームベーカリーでパンを焼きました。天然酵母のもちもち加減はすごいです。すっごくいい香りでほどよい甘みもあります。 今回は天然酵母をおこす(発酵させる)だけでも1日半かかります。そして焼くのに7時間半。時間がかかります…